Nysgerrighed indenfor hele drikkevareverdenen bringer Njord langt videre end til ginnens stringente fokus på enebærret som hovedingrediens. Njord Ligalab udforsker alle former for flydende gastronomi uden at være bundet af definitioner, traditioner og forbrugerønsker. Laboratoriet blev etableret ud fra en brændende interesse for at undersøge, opdage og udvikle nye smage.
Njord Ligalab blev oprettet i 2017, og dets navn er et akronym for Liquid Gastronomy Laboratory. Sammen med universitetsforskere, cocktailspecialister og kokke fra de bedste restauranter startede Njord en grundig udforskning af den flydende gastronomis enorme verden.
De fleste af Ligalabs mange resultater bliver aldrig sat i produktion og lander derfor ikke på hylde i en butik eller på bordet på en restaurant. Men indimellem bliver der opfundet smage i Ligalab, der har appel og potentiale ud over det nørdede udviklingshold, og som samtidig er mulige at producere i større skala. Når det sker, får disse produkter påsat Njord Ligalab-etiketter og møder i første omgang forbrugerne i begrænsede mængder.
